Sanduíche De Tomate Cereja

Ingredientes:
2 xícaras de tomates cereja cortados ao meio
1/4 de copo mais 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
1/4 xícara vinagre balsâmico
1 colher de sopa de alcaparras
10 filetes de anchovas em óleo, picados (2 colheres de sopa).
Pimenta vermelha esmagada
Sal e pimenta preta recém-moída
Uma bola de burrata de 225g
4 pães de casca dura ou tostados

Preparação:
Em uma tigela grande, adicione os tomates, o óleo, o vinagre, as alcaparras, as anchovas, uma pitada de pimenta vermelha esmagada e uma pitada generosa de sal e pimenta preta. Mexa bem para combinar. Cubra com plástico e deixe descansar na bancada ou na geladeira 8 horas ou até a noite.

Quando estiver pronto para servir, deixe a mistura de tomate chegar à temperatura ambiente. Divida o burrata entre os pães e cubra cada um com a mistura de tomate (mexa brevemente antes de colocá-los). Tempere com sal, pimenta do reino ou mais pimenta vermelha triturada a gosto e sirva.

Tempo de Preparação: 08:10h
Porções: 4

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